Capacidade: 10 600×400 | Distância entre tabuleiros: 68mm | Dimensões: 800Lx792Px866A mm | Peso: 40Kg | Temperatura Máxima: 50ºC | Potência Elétrica: 1200W
Fermentadora controlada pelo painel do forno.
A fermentação é um jogo de equilíbrio entre a massa, temperatura, percentual de humidade e tempo, e um dos momentos cruciais que determinam a qualidade do produto final.
CONTROLO
Controlo preciso de temperatura e humidade.
FERMENTAÇÃO NATURAL
Não seca nunca a superfície da massa
GESTÃO DOS PROCESSOS
A fermentadora é controlada do painel do forno.
Cocção com fermentação
A fermentadora UNOX abre um mundo de possibilidades na cocção de produtos tradicionais, como pão, doces fermentados, croissant e muitos outros.
As fermentadoras BAKERTOP MIND.Maps™ são dotadas de precisos sensores que controlam de forma rigorosa a temperatura e a humidade durante cada instante do processo de fermentação e intervém para garantir sempre os resultados excelentes e repetíveis.
NOTA: Não inclui tabuleiros
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